女将の磐田めぐり 『女将の磐田めぐり』｜身体と心を癒す場所「いわた療法院 薬師堂 」さん
女将の磐田めぐり｜身体と心を癒す場所「いわた療法院 薬師堂 無痛自律神経療法」今回ご紹介するのは、磐田市豊浜中野にある いわた療法院 薬師堂 さん。「ここに来ると、身体も気持ちも軽くなる」──そんな声が思わずこぼれるほど、穏やかで和やかな空...
やまに女将
女将の磐田めぐり 
和の所作美人 一口で食べる量、どこまでが上品？
「ひとくち、ってどのくらいですか？」ある日のランチ営業中。常連のお客様との雑談のなかで、ふとこんなお話が出ました。「女将さん、“ひとくちサイズ”って言うけど、それってどれくらい？ 私けっこう大きめに口開けちゃうのよねぇ。」その場にいたお友だ...
暮らしに生かす和の知恵 箸置きに込められた心──なくてもいい、でも知っておきたい和のたしなみ
「箸置きって、使った方がいいんですか？」お客様から、こんなご質問をいただいたことがあります。「ランチのとき、箸置きがないのが意外でした。でも、和食って“箸置きはマナー”って聞いたことがあって…」にこやかに話しかけてくださったその方に、私はこ...
調味料の魅力 和の調味料の魅力 日本の食卓を支える 醤油の奥深い世界
：和の調味料の魅力 日本の食卓を支える 醤油の奥深い世界こんにちは、やまにの女将です。お醤油って、毎日のように使っているけれど、実はすごく奥深い調味料なんです。私たち和食の世界では、なくてはならない“縁の下の力持ち”とも言える存在。今日はそ...
女将の磐田めぐり 『女将の磐田めぐり』一人旅の達人が営む、路地裏の古民家カフェ──『Cafe Kamalam（カフェ カマラ）』さん
一人旅の達人が営む、路地裏の古民家カフェ──『Cafe Kamalam（カフェ カマラ）』JR磐田駅からほど近く。昔ながらの細い路地を進んだ先に、ひっそりと佇む『Cafe Kamalam（カフェ カマラ）』さん。ここは、店主が一人で切り盛り...
旬を味わう はじめての一口に込める、家族の願いと味の記憶
その日、厨房には特別な空気が流れていた「今日のお食い初め膳は、男の子。おばあちゃんも一緒に来てくれるって。」女将がそういうと、大将はにっこり。いつもよりゆっくりと包丁を握っていました。浜松の市場から届いたばかりの新鮮な尾頭付きの鯛を、ていね...
調味料の魅力 和の調味料の魅力 麹のちから──発酵がつくる“うま味”と“やさしさ”
和の調味料の魅力：麹のちから──発酵がつくる“うま味”と“やさしさ”こんにちは。お食事処やまにの女将です。みなさん、「麹（こうじ）」って聞いたことありますか？実はこの麹、ただの調味料の材料じゃないんです。和食において、麹はまさに「見えない名...
暮らしに生かす和の知恵 和食の“余白美”に学ぶ、暮らしの整え方
たくさん盛ればいいわけじゃない。ある日、若いスタッフから「この小鉢、ちょっとさみしく見えませんか？」と聞かれました。器の真ん中に、ほんの少しのお浸し。たしかに、ぎっしり詰まっているわけでも、色とりどりなわけでもない。でも私は、にっこり笑って...
旬を味わう 音までごちそう？天ぷらの“サクッ”の秘密
「この音、思い出せる？」ある日、小さなお子さんがご家族と一緒にやまにでお食事をしていたときのこと。天ぷらをひとくち食べたその瞬間、「サクッ！」という軽やかな音が響きました。するとその子が、ちょっとびっくりしたように、でも嬉しそうな顔で言った...
女将の磐田めぐり 『女将の磐田めぐり』Natural Style Kimama 〜ナチュラルな雑貨に囲まれて癒し時間を〜
Natural Style Kimama 〜ナチュラルな雑貨に囲まれて癒し時間を〜磐田市豊岡にある雑貨店「Natural Style Kimama（ナチュラルスタイル きまま）」さん。自然素材の雑貨や、手づくりの石けん、ハンドメイドのアクセ...