旬を味わう 五感で味わう和食の世界 焼き魚の香ばしさが運ぶ食卓楽しさ
五感で味わう和食の世界 焼き魚の香ばしさが運ぶ食卓楽しさ香ばしい香りがふわっと広がる焼き魚。皮のパリッとした音、ふっくらとほぐれる身、口いっぱいに広がる旨味…。五感で味わえる焼き魚は、日本の食卓に欠かせない存在です。しかし近年、日本人の「魚...
旬を味わう
旬を味わう 
旬を味わう 五感で味わう和食の世界｜涼を感じる夏の透明感ある盛り付け
五感で味わう和食の世界｜涼を感じる夏の透明感ある盛り付け暑さが本格化する夏。食欲が落ちがちな季節に、目にも涼やかな和食の盛り付けは、まさに五感への贈り物です。和食の盛り付けは、見た目の美しさだけではなく、季節の空気感や自然の移ろいを器の中に...
おもてなしの心 はじめての一口に込める、家族の願いと味の記憶
その日、厨房には特別な空気が流れていた「今日のお食い初め膳は、男の子。おばあちゃんも一緒に来てくれるって。」女将がそういうと、大将はにっこり。いつもよりゆっくりと包丁を握っていました。浜松の市場から届いたばかりの新鮮な尾頭付きの鯛を、ていね...
おもてなしの心 音までごちそう？天ぷらの“サクッ”の秘密
「この音、思い出せる？」ある日、小さなお子さんがご家族と一緒にやまにでお食事をしていたときのこと。天ぷらをひとくち食べたその瞬間、「サクッ！」という軽やかな音が響きました。するとその子が、ちょっとびっくりしたように、でも嬉しそうな顔で言った...
旬を味わう 夏野菜が奏でる涼やかな和食の調べ
夏野菜が奏でる涼やかな和食の調べ夏の暑さが本格的になるこの季節。磐田の風土に寄り添うように育った夏野菜たちは、見た目にも味にも涼をもたらしてくれる存在です。お食事処やまにでは、そんな季節の恵みを和食の技で丁寧に調え、お客様にお届けしています...