暮らしに生かす和の知恵

暮らしに活かす和の知恵 ― 季節を感じる台所仕事日本の食文化は「旬」と「季節感」に根ざしています。台所は単なる調理の場ではなく、季節を映し出す鏡であり、暮らしと自然を結ぶ場所。冷蔵庫や流通網が発達する以前、人々は気候に寄り添い、食材を保存し...

暮らしに活かす和の知恵『盛りすぎない』美しい美学 ～余白を大事に～私たちの暮らしには、四季折々の自然や日々の営みから生まれた、日本ならではの「和の知恵」が息づいています。その中でも、現代の暮らしにこそ取り入れたいのが『盛りすぎない』という美...

旬の食材を味わう、日本の知恵日本には、四季折々の豊かな自然があり、それぞれの季節に合った食材が育まれます。春は山菜や新玉ねぎ、夏はきゅうりやトマト、秋はきのこや栗、冬は大根や白菜…。古くから日本人は、その時期に採れる旬の食材を食べることで、...

五感で味わう和食の世界：四季を映す、もりつけの色と配置和食の美しさは、味や香りだけではありません。目で見て楽しむ「盛りつけ」もまた、五感のひとつである「視覚」を通じて心に響く大切な要素です。特に和食は、日本の四季を大切にする文化と深く結びつ...

暮らしに活かす和の知恵：一汁三菜のバランスで整う、心と体こんにちは。やまにの女将です。みなさんは「一汁三菜（いちじゅうさんさい）」という言葉をご存じですか？聞いたことはあっても、なんとなく「昔の食事の形かな？」と思っている方も多いかもしれま...

たくさん盛ればいいわけじゃない。ある日、若いスタッフから「この小鉢、ちょっとさみしく見えませんか？」と聞かれました。器の真ん中に、ほんの少しのお浸し。たしかに、ぎっしり詰まっているわけでも、色とりどりなわけでもない。でも私は、にっこり笑って...