和のおもてなし便り おもてなしの心に触れる食卓：『いただきます』を伝える敬意と感謝
おもてなしの心に触れる食卓：『いただきます』を伝える敬意と感謝和食の食卓に欠かせない言葉——それが「いただきます」です。普段何気なく口にしているこのひと言には、実は深い意味と豊かな心が込められています。この記事では、「いただきます」が持つ本...
やまに女将
和のおもてなし便り 
調味料の魅力 和の調味料の魅力：味醂の魔法
和の調味料の魅力：味醂の魔法照り・コク・甘み──日本の家庭料理に欠かせないこの3つの要素を、たった一本で叶えてしまう調味料。それが「味醂（みりん）」です。いぶし銀のような存在ながら、料理をぐっと引き立てる縁の下の力持ち。今回は、そんな味醂の...
女将の磐田めぐり 『女将の磐田めぐり番外編』〜海の宿「みなとや」〜
女将の磐田めぐり 〜海の宿「みなとや」〜今回ご紹介するのは、私の実家でもある静岡県伊東市八幡野に佇む海辺の宿「みなとや」。まるで時間がゆっくり流れるかのような静かな空間。大切な人と一緒に訪れてほしい、あたたかな宿です。■海とともに過ごす、癒...
暮らしに生かす和の知恵 五感で味わう和食の世界：四季を映す、もりつけの色と配置
五感で味わう和食の世界：四季を映す、もりつけの色と配置和食の美しさは、味や香りだけではありません。目で見て楽しむ「盛りつけ」もまた、五感のひとつである「視覚」を通じて心に響く大切な要素です。特に和食は、日本の四季を大切にする文化と深く結びつ...
和のおもてなし便り おもてなしの心に触れる食卓：季節の彩りと心配り
おもてなしの心に触れる食卓：季節の彩りと心配り「また来たい」と思っていただけるおもてなしには、料理の味だけでなく、器選びや季節感、そして心配りが大切です。今回は「季節の彩りを取り入れた食卓演出」をテーマに、お客様に感動を与えるコツをご紹介し...
和の所作美人 和の所作美人：器の持ち上げ方
和の所作美人：器の持ち上げ方和食の美しさは、料理そのものだけでなく、いただき方にもあらわれます。その中でも、器の持ち上げ方は「上品さ」を感じさせる大切な所作のひとつ。この記事では、和の食卓で美しく見える「器の持ち上げ方」について、基本マナー...
調味料の魅力 和の調味料の魅力：料理酒と清酒の違い
和の調味料の魅力：料理酒と清酒の違い日本の食卓に欠かせない「酒」──。でもひとくちに「酒」と言っても、スーパーなどで見かける「料理酒」と「清酒（日本酒）」は、実は大きく異なるものです。この記事では、和食に欠かせないこの2つのお酒の違いについ...
女将の磐田めぐり 『女将の磐田めぐり』
潮風と花の香りに包まれて──「はまぼう公園」で心をリセット磐田市福田にある「はまぼう公園」は、日常の喧騒からふっと離れられる、そんな癒しの空間。海にほど近いこの公園では、風がやさしく吹き、心地よい潮の香りがどこか懐かしさを感じさせてくれます...
和のおもてなし便り 外国人に教えたい『和食の美しい作法』
和食の心、次世代へ：外国人に教えたい『和食の美しい作法』「いただきます」「ごちそうさま」その一言に、日本人の感謝の心が込められています。和食は、ただお腹を満たすものではなく、心と心をつなぐ文化でもあります。近年、和食はユネスコ無形文化遺産に...
和の所作美人 お急須の正しい使い方、ご存じですか？
お急須の正しい使い方、ご存じですか？こんにちは。お食事処やまに 女将の鈴木弘子です。お客様にお茶をお出しするとき、「女将さん、急須のフタの穴ってどこに向けるのが正しいの？」と聞かれることがあります。実はこの“お急須の穴の向き”、意外と知られ...