お刺身天ぷら御膳の魅力

お刺身天ぷら御膳の魅力 ― やまにが生んだ物語

静岡県磐田市にある「お食事処やまに」。
数あるランチメニューの中でも、特に多くのお客様に愛されているのが「お刺身天ぷら御膳」です。
天ぷらとお刺身という王道の組み合わせでありながら、その誕生には物語があります。
今日は「お刺身天ぷら御膳」が生まれた経緯と、大将のこだわり、そしてこの一皿に込められた魅力をお伝えします。

お刺身天ぷら御膳が誕生したきっかけ

やまにがリニューアルオープンした当初、ランチメニューにはお刺身はありませんでした。
ところが日を追うごとに、お客様からこんな声をいただくようになったのです。
「やまにのお刺身が食べたい！」
「夜の宴会じゃなくて、ランチでも新鮮なお刺身を味わいたい」
「大将、お刺身定食作ってよ！」
その声は次第に大きな流れとなり、大将の心を動かしました。

最初は「ちょっとだけお刺身を添えればいいかな」と考えた大将。
しかし、やまにを信頼して来てくださるお客様に、
中途半端なお刺身を出すことはできない、と考え直しました。
「どうせやるなら、しっかりと本物の味を楽しんでほしい」
そうして生まれたのがお刺身天ぷら御膳です。

大将のこだわり ― 産地と旬を追いかけて

お刺身天ぷら御膳の大きな特徴は、産地にこだわった新鮮な魚介類です。
その時期、その日に一番おいしいものを提供するために、
大将は仕入れ先と密に連絡を取り合い、常に旬を追いかけています。

気仙沼で水揚げされた天然ミナミマグロ
北海道から届く新鮮ないわし
焼津の海から届くネギトロ
静岡県産のヒラメやマダカ、スズキ

これらをお客様に最高の状態でお出しするために、日々努力を惜しみません。
「ちょこっと盛り」ではなく、「しっかり味わえるお刺身」をお届けするのが大将の流儀です。

天ぷらと刺身 ― 二つの魅力を一度に

お刺身天ぷら御膳のもう一つの魅力は、揚げたて天ぷらとの組み合わせです。
サクサクと軽やかな衣をまとった季節の野菜や海老の天ぷらは、
刺身の瑞々しさとはまた違う食の楽しみを与えてくれます。
ひと口ごとに変化する食感と風味が、お客様の食卓に豊かさをもたらします。
「やまにに来たら刺身も天ぷらも食べたい」――
そんなお客様の願いを一つにした御膳なのです。

お刺身天ぷら御膳に込めた大将の想い

大将のこだわりは大きく二つ。
「地場産のもの」「本当においしいもの」。
この二つを満たす食材だけを厳選し、お客様にご提供しています。
それは「やまに」という店が、ただお腹を満たすだけでなく、
磐田の食文化を伝える存在でありたいから。
一人でも多くのお客様に「やまにのお刺身はやっぱり違う」と感じていただくことが、大将にとっての喜びです。