ポン酢ってどう作る？手作りの魅力と活用法
こんにちは。「お食事処やまに」女将の鈴木弘子です。
和食に欠かせない調味料といえば「ポン酢」。爽やかな酸味と旨みが食欲を引き立ててくれます。スーパーでも手軽に買えますが、実は家庭で簡単に手作りできるのをご存じですか？
今回は、手作りポン酢の基本の作り方から、料理への活用法、そしてやまにでのポン酢の楽しみ方まで、たっぷりとご紹介いたします。
ポン酢とは？
「ポン酢」という名前の由来は、オランダ語の「pons（柑橘果汁の意）」にあると言われています。柑橘果汁に酢を合わせたものが、日本で独自に発展して、いまの「ポン酢しょうゆ」に進化しました。和食に寄り添う万能調味料として、鍋物や焼き魚、サラダなどに広く使われています。
手作りポン酢の基本レシピ
材料（約200ml分）
- しょうゆ：100ml
- みりん：50ml
- かつお節：ひとつかみ
- 昆布：5cm角1枚
- 柑橘果汁（ゆず・すだち・レモンなど）：50ml
作り方
- 鍋にしょうゆ・みりんを入れて弱火で加熱し、沸騰直前で火を止める。
- かつお節と昆布を加えて、粗熱が取れるまで浸す。
- 漉して冷まし、最後に柑橘果汁を加えて混ぜる。
- 清潔な瓶に移して冷蔵庫で保存。2～3日置くと味がなじんでさらに美味しくなります。
これで完成です！市販品にはない、まろやかで上品な香りの手作りポン酢。家庭の味がぐっと広がります。
ポン酢の活用法
① 鍋料理に
冬の定番「鍋料理」には欠かせない存在。ポン酢のさっぱり感で、野菜もお肉も最後まで美味しく食べられます。
② 焼き魚・天ぷらに
焼き魚にキュッとかければ、脂の旨みを引き立ててくれます。天ぷらには大根おろしと合わせた「おろしポン酢」が相性抜群です。
③ サラダドレッシングに
オリーブオイルとポン酢を混ぜれば、和風ドレッシングの完成。野菜がモリモリ食べられる一皿になります。
④ お肉料理に
ステーキや唐揚げのソースとしても優秀。揚げ物をさっぱりと仕上げてくれるのは、手作りポン酢ならではの魅力です。
やまにで楽しむポン酢の世界
お食事処やまにでは、富嶽白鶏と秋きのこの陶板焼き ～ポン酢仕立て～など、季節のお料理に合わせてポン酢をアレンジすることもあります。柑橘の香りを大切にした手作りポン酢は、地元・静岡の新鮮な食材との相性も抜群。磐田の旬の味覚を、さっぱりと引き立ててくれます。
女将のひとこと
「ポン酢ってどう作るの？」とお客様に聞かれることもありますが、実はとっても簡単。
お鍋で作るのはめんどくさい！！という方は電子レンジでもOKですよ。
分量を少なくしてチャレンジしてみてください
季節の柑橘を使えば、家庭でもプロの味わいに近づけます。
ぜひ一度、お家でも試してみてくださいね。
そして「やまに」では、大将が工夫を凝らした和食と一緒に、特製ポン酢の世界を味わっていただければ嬉しいです。
店舗情報
お食事処やまに
住所：静岡県磐田市塩新田53
電話：0538-55-5031（受付時間 9:30～19:00）
公式HP：https://yamani-iwata.com
＊ランチ予約はHPから、夜の会食はお電話でどうぞ♪
おすすめ宴会コース
やまに自慢の宴会コースは4,500円～ご用意しております。
中でも人気なのが、まるっと6,800円大人気飲み放題コース。
季節のお料理7品に、2時間飲み放題付き！
アルコール・ノンアルコール合わせて約50種類のお飲み物をご用意しています。
会社のご宴会、ご家族のお祝い、女子会にも大好評です。
まとめ
手作りポン酢は、シンプルながらも奥深い味わいを楽しめる和食の万能調味料です。家庭でも手軽に作れるレシピをぜひお試しください。そして、磐田で美味しい和食と共にポン酢の魅力を堪能したいときは、ぜひ「お食事処やまに」へお越しくださいませ。
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