甘酒は【飲む点滴？】麹から生まれるやさしい甘さ
古くから日本で親しまれてきた「甘酒」。冬の温かい飲み物、夏祭りでの冷やし甘酒…そんなイメージを持つ方も多いでしょう。実はこの甘酒、栄養価の高さから「飲む点滴」と呼ばれることもあるほど。しかもその甘さは、砂糖ではなく“麹”から自然に生まれるものなのです。
甘酒の種類 ― 酒粕と米麹
甘酒には大きく分けて2種類あります。一つは酒粕をお湯で溶き、砂糖を加えて作るタイプ。もう一つは、米と麹だけで作る「米麹甘酒」です。
酒粕甘酒はアルコール分が少し残りますが、米麹甘酒はノンアルコール。お子さまや妊婦さんも安心して飲むことができます。今回ご紹介するのは、この米麹甘酒。麹が米のでんぷんを糖に変える自然の発酵作用によって、まろやかな甘みと豊富な栄養が生まれます。
なぜ「飲む点滴」と呼ばれるの？
米麹甘酒には、ブドウ糖、アミノ酸、ビタミンB群、ミネラル、食物繊維などがバランスよく含まれています。これらの栄養素は、点滴に使われる成分に近く、体にすばやく吸収されるため、疲労回復や栄養補給にぴったり。特に夏バテ時や風邪の回復期に飲むと効果的です。
江戸時代には、夏場の栄養補給として甘酒が重宝され、街中で「甘酒売り」が行き交っていたそうです。今でいう“エナジードリンク”のような存在だったのかもしれませんね。
麹が生み出すやさしい甘さ
米麹甘酒の甘さは、麹菌が米のデンプンを糖化することで生まれます。この自然の甘みは砂糖とは違い、口当たりがやさしく、後味もすっきり。甘いものが苦手な方でも飲みやすいのが魅力です。
また、麹由来の酵素が消化を助け、腸内環境を整える働きも期待できます。便通の改善や、美肌効果、免疫力アップなど、女性にうれしい効果もたくさん。
家庭で作る米麹甘酒の基本
米麹甘酒は、炊いたご飯と米麹、水を炊飯器やヨーグルトメーカーに入れ、60℃前後で約8時間保温することで作れます。温度が高すぎると麹菌が死んでしまうため注意が必要。完成した甘酒は冷蔵庫で保存し、3〜5日以内に飲みきるのがおすすめです。
温めて飲むほか、牛乳や豆乳で割ったり、スムージーに加えたり、砂糖の代わりに料理やお菓子作りに使うこともできます。砂糖を使わないやさしい甘みで、日々の食生活を少しだけ健康的に変えられます。
やまに流・甘酒スムージーの習慣
やまにの大将と女将は、営業の都合でお昼ご飯が毎日15:00～16:00ごろ。
夜は胃にやさしいものを…ということで、夕食代わりに甘酒スムージーをいただくのが日課です。
旬のフルーツ（例：バナナ、白桃、みかん、ブルーベリーなど）に、ヨーグルトと豆乳、そして米麹の甘酒を合わせてブレンダーでガッと一杯。
砂糖いらずの自然な甘さで、ほどよい満足感と栄養補給が叶います。
アルコール不使用の米麹甘酒だから、体にもやさしく、
営業後の疲れた体にすっと沁みるのが嬉しいところです。
「重すぎず、でも元気は出る」
季節ごとに果物を替えながら、今日も一日の締めくくりに、やさしい甘さのスムージーを楽しんでいます。
米麹甘酒はアルコールがないので、お子さまからご年配まで安心して召し上がっていただけます。これからの季節、冷やし甘酒やスムージーで涼やかなひとときを、楽しんでみるのかどうですか？。
まとめ ― 毎日の暮らしに甘酒を
甘酒は昔ながらの知恵が詰まった、日本のスーパーフード。
麹から生まれるやさしい甘さと栄養の豊かさは、まさに自然の恵みそのものです
疲れた時、ちょっと甘いものが欲しい時、健康を気遣う時…。
そんな日常のさまざまな場面で、甘酒がやさしく寄り添ってくれます。
お食事処やまにのご案内
静岡県磐田市塩新田53にある「お食事処やまに」では、ランチ・宴会・仕出し料理をご用意しております。
ランチでは「花かご御膳」「お刺身天ぷら御膳」「やまに膳‐紬-」「しずおか紅白丼膳」など、四季折々の味をお楽しみいただけます。
宴会や法事など、大切なお集まりにも対応可能。
10名様以上でご利用いただける無料送迎マイクロバスもございます（要予約）。
仕出し・お弁当は1,350円より承ります。
女将からの一言
「発酵の力って、本当にすごいです。甘酒は飲むだけで元気になれるし、心もほっとします。やまにでも、皆さまの体と心が喜ぶ発酵料理を少しずつ取り入れていきますので、ぜひ楽しみにしていてくださいね。」
お食事処やまに 女将 鈴木弘子
住所：静岡県磐田市塩新田53
電話：0538-55-5031（受付時間 9:30～19:00）
公式HP：https://yamani-iwata.com
＊ランチ予約はHPから、夜の会食はお電話でどうぞ♪
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