レシピ 身体が喜ぶ発酵調味料「薬味麹」レシピ
身体が喜ぶ発酵調味料「薬味麹」レシピ、女将がご紹介します！こんにちは、「お食事処やまに」の女将です。最近、発酵食品の魅力にすっかりハマっております。中でもお気に入りがこちら。香り豊かで、食卓をパッと華やかにしてくれる『薬味麹』です。🍃 女将...
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レシピ 女将の菌活 ― 毎日の食卓に麹の力を取り入れて
女将の菌活 ― 毎日の食卓に麹の力を取り入れてこんにちは。「お食事処やまに」女将の鈴木弘子です。和食に欠かせない調味料といえば「麹」。近年は“発酵食ブーム”として話題になることも増えていますが、私にとって麹は毎日の生活に欠かせない存在です。...
レシピ 甘酒は【飲む点滴？】麹から生まれるやさしい甘さ
甘酒は【飲む点滴？】麹から生まれるやさしい甘さ古くから日本で親しまれてきた「甘酒」。冬の温かい飲み物、夏祭りでの冷やし甘酒…そんなイメージを持つ方も多いでしょう。実はこの甘酒、栄養価の高さから「飲む点滴」と呼ばれることもあるほど。しかもその...
レシピ 手づくりクラフトジンジャーシロップとしょうがの佃煮
手づくりクラフトジンジャーシロップとしょうがの佃煮夏の暑さや、疲れたときにこそ飲みたいのが「クラフトジンジャーシロップ」。市販のモノとは違う、手づくりならではの深い味わいと心地よい辛みが魅力です。今日は、その作り方とシロップを使ったアレンジ...
レシピ 和の調味料の魅力：戦国武将も愛した発酵の知恵「味噌玉」
和の調味料の魅力：戦国武将も愛した発酵の知恵「味噌玉」発酵食品ブームの中でも人気の高い「麹（こうじ）」。塩麹や醤油麹など、毎日の料理に取り入れている方も多いのではないでしょうか。実は日本人は古くから麹を使いこなし、しょうゆ、みそ、酒、みりん...
レシピ 家庭でも楽しめる透明感レシピ
家庭でも楽しめる透明感レシピ夏にぴったりの、涼しげで美しい見た目のレシピを2品ご紹介します。どちらも簡単に作れるので、ぜひご家庭でも試してみてくださいね。簡単出汁ゼリー【材料（4人分）】 だし汁：400ml 粉ゼラチン：5g 薄口醤油：小さ...