2026年1月22日今日の日替わりランチ【No.1158】ふっくら香ばしい！鯖の塩麹焼きと玉子の中華炒め

やまに女将

こんにちは。
「お食事処やまに」女将の鈴木弘子です。

私は静岡県伊東市・八幡野の出身。
毎日、大室山を眺めながら育った、海と山に囲まれた自然っ子です。

実家は海の見える小さな旅館。
人をお迎えする背中を、両親から見て育ちました。
お客様が笑顔で帰っていく姿が、子ども心にとても好きでした。

その原点が、今の私の女将の仕事につながっています。

磐田に嫁ぎ、「やまに」で大将と二人三脚。
地元・福田漁港のしらすや旬の食材を使いながら、
“体にやさしく、心がほっとするごはん”を大切にしています。

最近は発酵や麹の世界にも惹かれています。
日本の知恵ってすごいなあと、日々勉強中です。
腸が喜ぶごはんは、心まで元気にしてくれると感じています。

着物でお出かけするのも好き。
旅も好き。
人とおしゃべりするのはもっと好き。

お店で見かけたら、どうぞ気軽に
「女将さん！」と声をかけてくださいね。

“また来たよ”のひとことが、私の宝物です。

日替わりランチ

2026.01.22

1月も後半に入り、冷え込みが一段と厳しくなってきましたね。空気が乾燥するこの時期は、しっかりと栄養を摂って免疫力を高めておきたいところです。本日は、そんな「体に優しいものを食べたい」という気分にぴったりの、栄養満点な日替わりランチをご用意いたしました。

本日の主役：旨みが凝縮！「鯖（さば）の塩麹焼き」

本日の日替わりランチ（No.1158）は、『鯖の塩麹焼きと玉子の中華炒め』です。

メインの鯖は、じっくりと塩麹に漬け込みました。塩麹の力で身は驚くほどふっくらと柔らかく、噛むほどに鯖本来の旨みがじゅわっと広がります。表面の焼き目の香ばしさがアクセントになり、これだけでご飯がどんどん進んでしまう美味しさです。

彩りと栄養のベストパートナー「玉子とブロッコリーの中華炒め」

鯖に合わせたのは、鮮やかな緑が眩しいブロッコリーと、ふんわり仕上げた玉子の中華炒めです。こちらは鯖の塩麹焼きの風味を邪魔しないよう、優しい味わいに仕上げました。

ビタミン豊富なブロッコリーと良質なタンパク質の玉子は、健康維持にも嬉しい組み合わせ。「最近、野菜が足りていないかな？」「体にいいものをバランスよく食べたいな」そんな日のランチに、ぜひ選んでいただきたい一皿です。

午後のパワーになる充実のセット内容

やまにの日替わりランチは、心もお腹も満たされるフルセットです。

鯖の塩麹焼き： 塩麹で旨みを引き出した、ふっくら香ばしいメイン。
玉子とブロッコリーの中華炒め： 栄養バランスを整える、優しい副菜。
梅半うどん： さっぱりとした梅の酸味が、お食事の満足度を高めてくれます。
小鉢： 季節の味を添えた、やまに自慢の一品。
ご飯付き： 炊きたての美味しいご飯と一緒にどうぞ。

これら全てが揃って、お値段は1,250円（税込）です。

【限定10食！お早めにご来店ください】
毎日丁寧に仕込んでいるため、本日も限定10食でのご提供となります。「鯖が大好き！」「健康的なランチが食べたい！」という方は、ぜひお早めにお越しくださいね。
※お持ち帰りもOKです！スタッフまでお気軽にお声がけください。

女将の一言

「寒い日が続くと、つい体が縮こまってしまいますよね。そんな時こそ、やまにの温かくて栄養たっぷりなランチで、心と体をほぐしていただきたいなと思っています。今日の鯖は、塩麹の加減が絶妙で、大将も太鼓判の仕上がりですよ！ふっくらした鯖と、彩り豊かな野菜炒め。目で見ても楽しみ、食べて元気になれる……そんなお昼の時間をお届けします。店内をポカポカにあたためて、皆さまのお越しを心よりお待ちしております！」