暮らしに生かす和の知恵 暮らしに活かす和の知恵：一汁三菜のバランスで整う、心と体
暮らしに活かす和の知恵：一汁三菜のバランスで整う、心と体こんにちは。やまにの女将です。みなさんは「一汁三菜（いちじゅうさんさい）」という言葉をご存じですか？聞いたことはあっても、なんとなく「昔の食事の形かな？」と思っている方も多いかもしれま...
暮らしに生かす和の知恵
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暮らしに生かす和の知恵 箸置きに込められた心──なくてもいい、でも知っておきたい和のたしなみ
「箸置きって、使った方がいいんですか？」お客様から、こんなご質問をいただいたことがあります。「ランチのとき、箸置きがないのが意外でした。でも、和食って“箸置きはマナー”って聞いたことがあって…」にこやかに話しかけてくださったその方に、私はこ...
暮らしに生かす和の知恵 和食の“余白美”に学ぶ、暮らしの整え方
たくさん盛ればいいわけじゃない。ある日、若いスタッフから「この小鉢、ちょっとさみしく見えませんか？」と聞かれました。器の真ん中に、ほんの少しのお浸し。たしかに、ぎっしり詰まっているわけでも、色とりどりなわけでもない。でも私は、にっこり笑って...