レシピ 甘酒は【飲む点滴？】麹から生まれるやさしい甘さ
甘酒は【飲む点滴？】麹から生まれるやさしい甘さ古くから日本で親しまれてきた「甘酒」。冬の温かい飲み物、夏祭りでの冷やし甘酒…そんなイメージを持つ方も多いでしょう。実はこの甘酒、栄養価の高さから「飲む点滴」と呼ばれることもあるほど。しかもその...
おもてなしの心
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暮らしに生かす和の知恵 暮らしに活かす和の知恵『盛りすぎない』美しい美学 ～余白を大事に～
暮らしに活かす和の知恵『盛りすぎない』美しい美学 ～余白を大事に～私たちの暮らしには、四季折々の自然や日々の営みから生まれた、日本ならではの「和の知恵」が息づいています。その中でも、現代の暮らしにこそ取り入れたいのが『盛りすぎない』という美...
調味料の魅力 出汁と醤油のバランスが決め手！関東と関西の味比べ
出汁と醤油のバランスが決め手！関東と関西の味比べ日本の和食文化に欠かせない「出汁」と「醤油」。一見シンプルな調味料ですが、その使い方やバランスは地域によって大きく異なります。特に、関東と関西では「味の決め手」となる配合や色合いに、はっきりと...
和の所作美人 所作美人が絶対にしないNG箸使い
所作美人が絶対にしないNG箸使い日本の食文化に欠かせない「箸」。毎日の食事で自然と使っているものですが、意外と無意識に“やってはいけない”使い方をしてしまっている方も多いものです。美しい所作は、食事の味わいをより引き立てるだけでなく、周囲へ...
和の所作美人 和の所作美人：座布団の正しい使い方、知っていますか？
和の所作美人：座布団の正しい使い方、知っていますか？畳のお部屋に通されたとき、まず目に入るのが座布団。ふわりと腰をおろすだけの道具に見えますが、実は「置き方・座り方・降り方」まできちんとした作法があります。本記事では、初めての方でも迷わない...
旬を味わう 五感で味わう和食の世界 焼き魚の香ばしさが運ぶ食卓楽しさ
五感で味わう和食の世界 焼き魚の香ばしさが運ぶ食卓楽しさ香ばしい香りがふわっと広がる焼き魚。皮のパリッとした音、ふっくらとほぐれる身、口いっぱいに広がる旨味…。五感で味わえる焼き魚は、日本の食卓に欠かせない存在です。しかし近年、日本人の「魚...
和の所作美人 和の所作美人 ～畳の部屋での歩き方とマナー～
【和の所作美人】畳の歩き方の美学はじめに畳の上を歩く――それは、日本の美意識が息づく所作のひとつ。 茶道や華道、和室でのおもてなしの場面では、畳を美しく歩くことが品格を映し出します。 今回は、ヘリを踏まない、歩幅や姿勢の整え方など、畳を優雅...
和のおもてなし便り 日本茶を楽しむ—煎茶からぐり茶まで、その土地と香りを味わう
日本茶を楽しむ—煎茶からぐり茶まで、その土地と香りを味わう日本人にとって“食後のお茶”は、日常に欠かせない心地よいひとときですね。地域ごとに育ったお茶には、その土地の気候や習慣、暮らしが香りとなって凝縮されています。代表的な日本茶の種類 煎...
和のおもてなし便り 和食の心、次世代へ紡ぐ 〜お祝い料理って知ってる？～
和食の心、次世代へ紡ぐ〜お祝い料理って知ってる？〜食と人との深い縁人は生まれてから、一生の間ずっと食事と共に歩みます。毎日のごはんはもちろんですが、日本には「食を通じて願いを込める」という美しい文化があります。それがお祝い料理です。赤ちゃん...
和のおもてなし便り 健康とお茶、そしてやまにの季節料理のペアリング
健康とお茶、そしてやまにの季節料理のペアリングはじめに朝の一杯、食後の一服、ほっとひと息つきたいとき。日本茶は私たちの暮らしに自然と溶け込み、心と体をやさしく整えてくれます。さらに、「お食事処やまに」では、このお茶と季節料理を組み合わせるこ...