「地産地消」という言葉はよく耳にしますが、やまにではその言葉を毎日の仕入れを通じて実践しています。お食事処やまには、遠州灘の福田漁港から直送される釜揚げしらす、天城山から届く本わさび、焼津産の食材など、静岡県内の誇る素材にこだわり続けています。食材の産地と背景を知ると、やまにの料理がよりおいしく感じられるはずです。
なぜ地元食材にこだわるのか
2代目大将はかねてから「地域の食材を地域の人に食べてもらうことが、料理人としての誠実さだ」という思いを持っています。旬の時期に、適切な産地から仕入れた食材は、余計な手を加えなくても素材の味が輝きます。遠くから運ばれた食材よりも、地元で育まれた食材の方が鮮度が高く、地域の気候風土を映した味わいを持っています。
やまにが大切にする主な食材と産地
やまにの主な食材産地
- 釜揚げしらす：遠州灘・福田漁港直送（漁期3月下旬〜1月上旬ごろ）
- 本わさび：天城山直送（伊豆・天城山系の清流で育てた本わさびを使用）
- 焼津産の食材：鰹・マグロなど焼津港の豊かな恵みを活用
- 旬の地元野菜・小鉢：季節ごとに地元で仕入れた食材を毎日更新
やまにの日替わりランチ（1,350円・税込）が1,188種類を達成できたのも、毎日変わる旬の食材を丁寧に使い続けてきた積み重ねがあるからです。花かご御膳の小鉢も、季節ごとに内容が変わります。地元の豊かな恵みを感じながら、やまにの食卓をお楽しみください。
アクセス・営業情報
〒437-1213 静岡県磐田市塩新田53
電話：0538-55-5031（受付 10:00〜19:00）
ランチ 11:00〜14:00（L.O. 13:15）
夜：18:00〜21:00 完全予約制（6名様〜）
定休：毎週月曜日・第2火曜日・第3火曜日
HP：https://yamani-iwata.com/
地元の食材を丁寧に使ったやまにの料理を、ぜひ一度味わいにお越しください。
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