「釜揚げしらすと生しらすって、何が違うの？」と思ったことはありませんか。どちらも鮮度が命のしらすですが、食べた時の食感・味わい・食べられる時期は大きく異なります。お食事処やまにでは福田漁港直送の釜揚げしらすを使ったしらす丼膳をご提供しており、2代目大将・三代目がこだわり続ける「しらすの味」についてご紹介します。
釜揚げと生しらす、何が違うのか知っていますか
しらすは、カタクチイワシなどの稚魚の総称です。漁獲後すぐにそのまま提供するものが「生しらす」、塩茹でしたものが「釜揚げしらす」と呼ばれます。生しらすは鮮度が落ちやすいため提供できる時期や地域が限られますが、釜揚げしらすは旨みが凝縮されており、しっかりとした食感と塩気の優しさが特長です。
釜揚げしらすがやまにで選ばれる理由
釜揚げしらすの特長
- 食感：ふっくらとした柔らかさで、幅広い年代に食べやすい
- 味わい：塩茹でにより旨みが凝縮。白いご飯との相性が抜群
- 安定供給：漁期（3月下旬〜1月上旬ごろ）中は安定してご提供できます
- 産地：遠州灘・福田漁港から直送。鮮度管理にこだわっています
やまにのしらす丼膳（1,600円・税込）は、福田漁港直送の釜揚げしらすをたっぷり使用し、天城山直送の本わさびを添えてお召し上がりいただけます。口に入れた瞬間のふっくら感と、じんわり広がる旨みは、遠州灘の豊かな海が育てた証です。漁期の確認や来店前のご不明点は、お電話にてお気軽にご確認ください。旬の食材を丁寧に、心を込めて。それがやまにの味です。
アクセス・営業情報
〒437-1213 静岡県磐田市塩新田53
電話：0538-55-5031（受付 10:00〜19:00）
ランチ 11:00〜14:00（L.O. 13:15）
夜：18:00〜21:00 完全予約制（6名様〜）
定休：毎週月曜日・第2火曜日・第3火曜日
HP：https://yamani-iwata.com/
福田漁港直送の釜揚げしらすをぜひやまにでご賞味ください。ランチ予約不要でご来店いただけます。
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