レシピ 甘酒は【飲む点滴？】麹から生まれるやさしい甘さ
甘酒は【飲む点滴？】麹から生まれるやさしい甘さ古くから日本で親しまれてきた「甘酒」。冬の温かい飲み物、夏祭りでの冷やし甘酒…そんなイメージを持つ方も多いでしょう。実はこの甘酒、栄養価の高さから「飲む点滴」と呼ばれることもあるほど。しかもその...
やまにのおいしいものとレシピ
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レシピ 手づくりクラフトジンジャーシロップとしょうがの佃煮
手づくりクラフトジンジャーシロップとしょうがの佃煮夏の暑さや、疲れたときにこそ飲みたいのが「クラフトジンジャーシロップ」。市販のモノとは違う、手づくりならではの深い味わいと心地よい辛みが魅力です。今日は、その作り方とシロップを使ったアレンジ...
レシピ 和の調味料の魅力：戦国武将も愛した発酵の知恵「味噌玉」
和の調味料の魅力：戦国武将も愛した発酵の知恵「味噌玉」発酵食品ブームの中でも人気の高い「麹（こうじ）」。塩麹や醤油麹など、毎日の料理に取り入れている方も多いのではないでしょうか。実は日本人は古くから麹を使いこなし、しょうゆ、みそ、酒、みりん...
レシピ 家庭でも楽しめる透明感レシピ
家庭でも楽しめる透明感レシピ夏にぴったりの、涼しげで美しい見た目のレシピを2品ご紹介します。どちらも簡単に作れるので、ぜひご家庭でも試してみてくださいね。簡単出汁ゼリー【材料（4人分）】 だし汁：400ml 粉ゼラチン：5g 薄口醤油：小さ...
やまにのおいしいものとレシピ やまにばーがー誕生秘話〜和食の枠を超えた挑戦〜
やまにばーがー誕生秘話〜和食の枠を超えた挑戦〜「和食屋がハンバーガーなんて…」そんな声が聞こえてきそうな、ちょっぴり大胆な挑戦から「やまにばーがー」は誕生しました。大将が心に秘めていた“もうひとつの夢”天ぷら一筋の大将。実はずっと心の中に「...
やまにのおいしいものとレシピ 天城山のわさび田を訪ねて 〜本わさびが育つ清流〜
天城山のわさび田を訪ねて 〜本わさびが育つ清流〜静岡県の中でも、ひときわ自然豊かな場所──それが伊豆・天城山です。天城トンネルで有名なこの地には、清らかな渓流と深い緑が広がり、まるで時間がゆっくりと流れているかのような静けさがあります。「や...
やまにのおいしいものとレシピ 母との時間をゆったり過ごしたい｜久しぶりのランチに選んだ“和の癒し空間”
こんにちは。磐田市「お食事処やまに」の女将です。先日、ご予約くださったお客様からこんなお話を伺いました。「母と2人でランチなんて何年ぶりかしら。普段はお互い忙しくて、なかなかゆっくり話す時間がなくて…」お母様は70代、娘さんは50代。市内に...
やまにのおいしいものとレシピ 静岡の恵み 抹茶そば御膳
🍵 抹茶そば御膳｜五感で味わう静岡の恵み静岡といえば、お茶の名産地。やまにでは、その静岡の魅力を御膳に込めた《抹茶そば御膳》をご用意しています。使用しているのは、ただの茶そばではありません。お茶の香りと味わいをしっかり感じられる、本格的な【...
やまにのおいしいものとレシピ さわやかな香り 幸梅うどん御膳
🌸 幸梅うどん御膳（こうばいうどん）香り華やぐ、やまにの名物うどん。ほんのり梅の香りを練り込んだ特製うどんは、関西風のまろやかなお出汁で上品に仕上げています。やさしい味わいのうどんに、サクサクの天ぷら5種。さらに、手づくりの小鉢も添えられた...
やまにのおいしいものとレシピ 旬の天ぷら御膳
🍤 旬の天婦羅御膳大将が一つ一つ丁寧に揚げる、旬の天婦羅御膳。8種類の天種は、季節ごとに変わるこだわりの内容。海老や旬の野菜など、サクッと軽やかに揚げた天ぷらが並びます。小鉢にもひと手間を惜しまず、すべて手づくり。天ぷらと一緒に季節の味をお...