「今日はランチのお客様が来る時間に、2階の個室では法事のお食事が始まって…さらに夕方からは宴会の準備もある。」——そんな日が、土日祝には珍しくありません。
磐田市塩新田にあるお食事処やまにの女将・鈴木弘子です。創業52年、大将と二人で切り盛りしてきたこのお店に、数年前から息子（三代目・翔登）も加わり、今は三人体制で日々のお料理とおもてなしを支えています。今日は、私・女将の目線から、宴会・ランチ・法事が重なる繁忙日の「段取りと心配り」をそのままお伝えできたらと思って書いています。
磐田エリアは法事の文化が根強く、季節の節目には親族が集まる機会が多い地域です。そこに土日のランチ需要、そして夜の宴会が重なる日は、厨房も接客も、まさにフル回転。でも、だからこそ丁寧に段取りしておくことが、お客様へのいちばんの心配りになると思っています。
こんな方におすすめ
- ✅ 磐田市・遠州エリアで法事の食事場所を探している方
- ✅ 土日祝に家族や親族と会食・宴会を考えている方
- ✅ 個室でゆったり食事したいと思っている方
- ✅ 家族経営のお店ならではのあたたかいおもてなしを求めている方
- ✅ 宴会後の送迎が心配で、飲み会の幹事に困っている方
朝8時から始まる、繁忙日の「段取り仕事」
土日祝の繁忙日、私の朝は早いです。営業開始の11時半よりずっと前、8時ごろには厨房や客席の準備を確認しながら、その日の「流れ」を頭の中に描いていきます。
たとえば、こんな日があります。「お昼12時から2階の中宴会場（20名）で法事のお食事、1階のテーブル席と掘りごたつ席にはランチのお客様、夕方17時半からは企業さんの歓送迎会が大宴会場（32名）で」——この三つが重なった日のことは、今でもよく覚えています。
まず大事なのは、法事のお膳の仕込みを先に整えておくこと。法事のお客様は、お時間がある程度決まっていますし、大切な場ですからお料理の出し方のタイミングも気を遣います。大将と三代目が厨房でお膳の準備を進める間、私は個室のセッティング、お花、お箸の向き、お子さんがいらっしゃるご家族の場合はお子様のお料理の手配確認まで、細かく確認します。
ランチのお客様には、平日は日替わりランチ（現在1,200メニュー達成！）をご提供していますが、土日は週替わり・季節のメニューでおもてなし。この日も、地元・福田漁港の釜揚げしらすをたっぷり使ったお料理を用意していました。磐田から車で10分ほどの福田漁港から届く新鮮なしらすは、ふっくらとした食感が自慢。遠州の海の恵みを、できるだけ毎日のお料理に取り入れたいと思っています。
法事・宴会・ランチ、それぞれの「心配り」の違い
同じ「食事」でも、法事とランチと宴会では、求められる空気感がまったく違います。この「切り替え」が、実は繁忙日でいちばん大切にしていることかもしれません。
法事のお客様へ
静かに、丁寧に。2階の個室（小宴会場12名・中宴会場20名・大宴会場32名）は、1階のにぎやかさが届きにくい構造になっていますので、落ち着いてご会食いただけます。法事御膳は「菊」（3,800円＋ごはん350円）「蘭」（3,200円）などのコースをご用意。ご親族の人数に合わせて柔軟に対応しています。お時間についても、ご要望に応じて変更が可能ですのでご相談ください。
ランチのお客様へ
1階のテーブル席や掘りごたつ席は、少し気軽にお越しいただける雰囲気を大切にしています。子連れのご家族には、お子様ランチのご用意はもちろん、離乳食の温めにも対応しています。個室は「周りに気を遣いたくない」というご家族に特に喜んでいただいています。
宴会のお客様へ
磐田エリアは車社会ですから、「飲んだ後の帰りが心配」という声をよくいただきます。やまにでは、10名様以上のご利用でマイクロバスの無料送迎サービスをご相談いただけます。安心してお飲みいただけると、幹事さんにも喜んでいただいています。アルコールドリンクは約50種類ご用意していますので、飲み放題プランと合わせてぜひどうぞ。
✓ ここまでのポイント
- 繁忙日の段取りは「法事の準備を先に整える」ことから始まる
- 法事・ランチ・宴会それぞれに合わせた空気感と心配りを意識している
- 個室（2階）と1階席の使い分けで、用途の異なるお客様が重なっても快適にご利用いただける
女将ならではの「麹と季節の仕込み」が、繁忙日の料理を支える
「なんで繁忙日でも料理が安定しているの？」と聞かれると、私はいつも「仕込みのおかげです」と答えます。
私が趣味でもあり、日課でもあるのが麹の手作り。生姜麹・塩麹・醤油麹・甘酒など、季節に合わせて自分で仕込み、やまにの料理に活かしています。塩麹に漬けた魚は旨みが増して、焼いても蒸してもしっとりやわらか。醤油麹を使ったたれは、香りが豊かで素材の味を引き立ててくれます。
忙しい日ほど、「仕込んでおいた一手間」が料理の安定感につながります。大将・三代目の厨房仕事を支えるのは技術と段取りで、私が支えるのは「仕込みと素材の準備」。家族三人、それぞれの得意なことで役割を分担できているのが、やまにの強さだと思っています。
また、地元・遠州の食材へのこだわりも、この仕込み文化と深くつながっています。福田漁港の生しらす・釜揚げしらす、静岡県産の生わさび、季節の地魚……。顔の見える産地の食材を毎日丁寧に仕入れることが、いつも「今日のお料理」を支えています。
「地元の食材を使っていて、特に釜揚げしらすはふっくらとしておいしかった。また来たいと思いました。」
磐田市近隣・50代・女性
「法事の席で親戚等喜んでくれた。個室があり、ゆったりと会食できました。」
磐田市・60代・男性
土日祝の繁忙日を乗り越えられるのは、地元の皆さんのおかげ
磐田市のお食事処やまには、創業52年。地元の皆さんに長く愛していただいてきたお店です。見附天神のお祭りの時期には地域のにぎわいとともにご来店が増え、法多山・油山寺・可睡斎などへのお参りのついでに立ち寄ってくださる方もいらっしゃいます。B&G竜洋海洋公園や磐田市竜洋昆虫自然観察公園など、磐田の自然スポットへのお出かけ帰りにお立ち寄りいただくことも。
遠江國総社 淡海國玉神社など、磐田の歴史深い場所でご参拝されたあとに、法事のお食事をやまにで——というご利用も少なくありません。私自身も神社めぐりが好きで、事任八幡宮や浜松八幡宮には折に触れてお参りしています。地元の文化や風土が、やまにの料理とおもてなしのベースになっていると感じています。
繁忙日が重なるほど、「こんなに頼りにしていただいているんだ」という実感があります。それが、忙しくても丁寧に段取りしようと思える原動力です。大将・三代目と三人で、これからも心を込めてお料理とおもてなしを続けていきたいと思っています。
ご予約・お問い合わせはお気軽に
土日祝は特に個室・宴会のご予約が集中します。法事・宴会・お食い初め・お祝いの会食など、大切な場のご予約はどうぞお早めにご相談ください。夜は完全予約制（6名様〜）、祝日は11:00〜14:00 / 17:30〜21:00の営業です（月曜・第2・第3火曜は定休）。受付時間は10:00〜19:00です。
送迎バスのご相談、仕出しのご注文、法事のお時間のご変更など、まずはお気軽にお電話でお声がけいただけると嬉しいです。女将が明るくお答えします！
📞 お電話はこちら：0538-55-5031（受付時間 10:00〜19:00）
ご家族みなさまで、大切な一日をやまにでお過ごしいただけますように。心よりお待ちしております。
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