6月も半ばに差し掛かると、磐田の朝は少し早い光が窓から差し込んできます。梅雨の晴れ間、清々しい空気の中でお店の仕込みが始まる朝——私、女将の弘子が一日の動きを振り返ると、「よくこんなにやっているなぁ」と自分でもちょっと笑えてきます。
今日は、お食事処やまにの「舞台裏」を少しだけ覗いていただけたらと思い、筆を取りました。派手な話はないのですが、34年間ずっと続けてきた毎日の積み重ねが、お客様の笑顔につながっているのだと信じています。
こんな方におすすめ
- ✅ お食事処やまにがどんな想いでお料理を作っているか知りたい方
- ✅ 法事・宴会の予約を検討していて、お店の雰囲気を事前に知っておきたい方
- ✅ 磐田市で家族経営の温かい和食店を探している方
- ✅ 女将手作りの麹調味料など、食材・調味料へのこだわりが気になる方
- ✅ 日替わりランチの種類の多さの理由が知りたい方
朝10時のスタート——受付と仕込み確認が重なる時間帯
やまにの受付時間は朝10時から夜7時まで。電話が鳴り始めるのは、ちょうど仕込みの山場と重なります。「法事のお膳を◯名分お願いしたい」「来月の歓送迎会の相談をしたい」——そういったお問い合わせが入る一方で、厨房では大将・保雅が当日のランチメニューの最終仕上げに入っています。
平日日替わりランチは、2026年6月10日現在で1,200メニューを達成しました。毎日メインを変えるという大将のこだわりは、私が嫁いで以来ずっと変わりません。「今日は何だろう？」とリピートしてくださるお客様の期待に応えるために、毎朝の仕込みは絶対に手を抜けない時間です。
その横で私は、夕方以降の宴会・法事の個室席の準備状況を確認します。2階には大宴会場（32名）・中宴会場（20名）・小宴会場（12名）があり、それぞれのセッティングを整えるのも段取りのうち。テーブルクロスの向き、お箸の本数、お子様用の椅子の配置——細かなことですが、これが「居心地のよさ」に直結すると思っています。
女将の仕込みは「麹から」——34年間続ける手作り調味料
やまにの料理に使う調味料の一部は、私が手作りしています。生姜麹・塩麹・醤油麹・甘酒——発酵食品が好きで始めたことが、今ではお店の「隠れた味の軸」になっています。
塩麹ひとつとっても、市販のものとは発酵の深みが違います。素材に塗り込む時間、温度管理、仕上がりの確認……地味な作業ですが、これがあるから「やまにの味はほっとする」と言ってもらえるのかな、と思っています。もともとは家族の腸活・健康管理のために始めた習慣でしたが、気づけばお客様にも喜んでいただけるものになっていました。
最近では息子（三代目・翔登）も麹の使い方に興味を持ち始めています。9年間の修行で身につけた技術と、私が長年育ててきた発酵の知恵が組み合わさると、どんな料理が生まれるのだろう——そう考えるだけで楽しくなります。
✓ ここまでのポイント
- 平日日替わりランチは1,200メニューを達成。毎朝の仕込みと段取りが支える看板メニュー
- 女将手作りの麹調味料（塩麹・生姜麹・醤油麹・甘酒）がやまにの「隠れた味の軸」
- 宴会・法事の個室セッティングも女将が細かく確認。居心地のよさは準備の積み重ね
ランチの波が引いたら——午後は予約対応と仕出しの準備
ランチのラストオーダーは13時15分。席が落ち着いてくる14時以降、私の仕事は一気に「次の準備」へ切り替わります。
仕出しのご注文は、法事・初盆・自治会の会合・企業の社内行事など、用途がさまざまです。法事料理（菊）3,800円＋ごはん350円、法事料理（蘭）3,200円など、お客様のご予算や人数に合わせてご用意しています。食品製造許可も取得済みですので、量や鮮度の管理はしっかり対応できるのが強みです。
午後の電話では「夜の宴会で送迎バスをお願いしたい」というご相談もよく入ります。磐田エリアは車社会ですから、「飲んで帰れる」ことへの安心感はとても大きい。10名様以上のご乗車でマイクロバス送迎を無料でご利用いただけます。「安心して飲めた」とおっしゃっていただく声は、何年経っても嬉しいものです。
「無料送迎があり、安心して飲めた。磐田はどうしても車移動になるので、こういうサービスは本当にありがたいです。」
40代・男性（企業宴会ご利用）
「法事の席で親戚みんなが喜んでくれました。個室でゆったりできて、子供がいても安心感があった。」
50代・女性（法事ご利用）
夕方から宴会本番——家族三人で支える「締めの時間」
夜の宴会は完全予約制（6名様以上）。17時30分を過ぎると、お客様をお迎えする準備が整います。大将が厨房でコース料理を仕上げる間、私はホールでのご案内と、お客様へのひと言ひと言を大切にしながら動きます。
宴会プランは5,000円〜、飲み放題（2時間）が2,200円。約50種類のアルコール・ノンアルコールドリンクをご用意しています。歓送迎会・忘年会・法事・お食い初め・両家顔合わせ——ライフイベントのさまざまな場面でご利用いただいてきた34年間は、私にとって「人の縁の記録」そのものだと感じています。
宴会の締めまでご一緒した後、お客様をお見送りするとき——「また来るね」「今日はよかった」と言っていただける瞬間が、一日で一番好きな時間です。片付けが終わって、三人で「今日もよかったね」と確認し合う夜は、疲れていても清々しい気持ちになります。
Instagramと公式サイト更新も「女将の仕事」
実は、やまにの公式ホームページとInstagramの運営も私が担当しています。日替わりランチのメニュー告知や、季節限定メニューのご案内——文字を打つのは正直得意ではないのですが（笑）、「見たよ！」「あのメニュー食べたくて来ました」と言っていただけると、更新してよかったなと思えます。
DAIICHIテレビ「ずん飯尾のペコリーノ」でやまにバーガーが紹介されたときも、静岡朝日テレビ「とびっきり静岡 飛ぶっきり食堂」に2回出演したときも、反響をSNSで受け取ったのは私でした。メディアに取り上げていただくことで、磐田市外からお越しくださるお客様が増えたのも、とてもうれしいことです。
2026年5月下旬には太刀魚を使ったランチも新発売しました。福田漁港から届く旬の魚を、できるだけ早く、おいしい形でお客様にお届けしたい——大将のその気持ちを、発信という形でサポートするのが私の役目だと思っています。
まとめ——「舞台裏」があるから、笑顔になれる
朝の受付から始まり、仕込みの確認、麹調味料の仕込み、午後の予約対応・仕出し準備、そして夜の宴会のお見送りまで。一日を文字に起こすと「よくやっているな」と思いますが、正直なところ、大将と息子がいるからこそ回っている一日です。
創業52年。三代にわたって磐田の地に根差してきたお食事処やまにの「舞台裏」は、毎日こんなふうに動いています。法事のご相談、宴会のご予約、ランチでのふらっとした立ち寄り——どんな形でも、皆様のご縁をお待ちしております。
ご予約・お問い合わせは、お気軽にどうぞ。電話でのご相談は受付時間（10:00〜19:00）内に、0538-55-5031までお電話ください。ネット予約もご利用いただけます。
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