かば焼きより上品に、白焼きより深みがある｜磐田で鰻の新しい美味しさに出会う

鰻の食べ方として知られているのは、甘辛いタレのかば焼きと、素材そのものを楽しむ白焼きの二つが代表的です。でも、磐田市のお食事処やまにには、そのどちらとも異なる「第三の選択」があります。それが白醤油焼きです。

かば焼きより上品——タレに頼らない美味しさ

かば焼きは、甘辛いタレの風味が全体を包み込みます。美味しいのですが、タレが主役になりがちで、鰻本来の繊細な旨みは少し後ろへ下がってしまいます。

白醤油焼きは違います。白醤油のやさしい塩気と旨みが、鰻の脂と自然に溶け合います。甘みで押しつける味ではなく、素材が前に出てくる上品さ——それが白醤油焼きの最大の魅力です。

白焼きより深みがある——白醤油が旨みを引き出す

白焼きはシンプルで素材を楽しむ食べ方ですが、少し物足りなさを感じる方もいらっしゃいます。白醤油焼きは、白焼きのさっぱり感を残しながら、白醤油のまろやかな旨みが加わります。素材の良さを生かしながら、ひとつ上の深みがある——それが白醤油焼きの立ち位置です。

「やまに膳紬〜つむぎ〜」3,900円（税込）は、その白醤油焼きに大将自慢の天麩羅盛りが加わった御膳です。外はパリッと香ばしく、中はふわりとやわらかい鰻。旬の食材を丁寧に揚げた天ぷら。このふたつが一膳で楽しめます。

一度食べると、また食べたくなる

白醤油焼きを初めて召し上がったお客様から、「こんな鰻は食べたことがなかった」「また食べに来ます」という声をいただくことがあります。かば焼きとも白焼きとも違う、やまにだけの味——ぜひ一度体験していただきたいです。

土用の丑の日、記念日、特別なランチに。ご予約はお電話またはLINEにて承っています。

アクセス・営業情報

〒437-1213 静岡県磐田市塩新田53
電話：0538-55-5031（受付 10:00〜19:00）
ランチ 11:00〜14:00（L.O. 13:15）
夜：18:00〜21:00 完全予約制（6名様〜）
定休：毎週月曜日・第2火曜日・第3火曜日
HP：https://yamani-iwata.com/

かば焼きより上品に、白焼きより深みがある白醤油焼き。磐田で鰻の新しい美味しさに出会うなら、やまにの「紬膳」をぜひ。