お客様の「磐田で一番」が、
大将への
何よりのご褒美でした。
お食事処やまに ／ 静岡県磐田市塩新田53
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磐田で一番おいしい」
「ありがとうございます」と一言。
それだけでしたが、いつもより少し背筋が伸びたように見えました。
料理人へのいちばんのご褒美は、お客様の言葉だと思います。
評価やランキングではなく、食べてくださった方が「また来たい」「おいしかった」と言ってくださる。その積み重ねが、大将を毎朝厨房に立たせる力になっています。
「磐田で一番」というお言葉は、大将への励ましであると同時に、私たちやまに全員への、静かな責任でもあります。
その言葉をお伝えしたとき、大将は「ありがとうございます」と一言返しました。多くは語りませんでしたが、翌朝もまた、変わらず早くから仕込みを始めていました。
女将から見て、それが大将なりの「ご褒美の受け取り方」だと思っています。
旬の天ぷら御膳の構成
- 旬の天ぷら盛り合わせ――大将がその日の素材を選んで揚げます
- ご飯
- 汁物
- 小鉢
天ぷらの種類は季節・仕入れにより変わります。
「一番」と言っていただけた理由を、女将なりに考えました
大将は「一番」を目指して天ぷらを揚げているわけではありません。ただ、その日の旬の素材を、その日の状態で、できるかぎり丁寧に揚げる。それだけを毎日繰り返しています。
でも、その「それだけ」が続くことが、いちばん難しいことだと思います。特別な日だけでなく、普通の平日のランチでも、同じように向き合う。その積み重ねが、お客様に「一番」と感じていただける理由なのかもしれません。
毎日向き合い続けた、その積み重ね
一度も繰り返さず作り続けた大将の積み重ね。
2026年5月時点での累計メニュー数です。
1,200通りの食材と向き合ってきた大将の感覚は、天ぷらにも生きています。今日の素材の状態を見て、衣の加減を決める。油の温度を調整する。同じ食材でも、昨日と今日では少し変える。その判断の積み重ねが、「磐田で一番」というお言葉につながっているとしたら、大将にとって何よりのご褒美だと思います。
「一番」の天ぷらを、ぜひご自身の舌で確かめてください。
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もうひとつ、お客様からいただいた言葉
「天ぷらがサクサクで、素材の味がちゃんとする。こういう天ぷらを近くで食べられるとは思っていなかった。」
※個人のご感想です。同様の体験を保証するものではありません。
「近くで食べられるとは思っていなかった」という言葉が、やまにが地元に根ざしている意味を教えてくれます。遠くに行かなくても、磐田にある。そのことを、これからも続けていきたいと思っています。
食べきれなかったときは
ご来店のご案内
掘りごたつ席もございますので、ゆったりとお過ごしいただけます。駐車場は21台分。バリアフリー対応で、どなたでも安心してお越しいただけます。
| 住所 | 〒437-1213 静岡県磐田市塩新田53 |
|---|---|
| 電話 | 0538-55-5031 |
| 受付 | 10:00〜19:00 |
| ランチ | 11:00〜14:00（ラストオーダー 13:15） |
| 定休日 | 毎週月曜日・第2・第3火曜日 |
| 駐車場 | 21台（無料） |
大将への次のご褒美を、
ぜひ届けにいらしてください。
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