白醤油が鰻本来の旨みを引き立てる｜磐田で食べられる「やまに膳紬」とは

鰻の美味しさをもっとも素直に感じられる食べ方とは、何だと思いますか？磐田市のお食事処やまにでは、大将がたどり着いたひとつの答えが「白醤油焼き」です。

素材の良さを最大限に引き出す、やまにだけのこだわりをご紹介します。

白醤油とは？鰻との相性が抜群な理由

白醤油は、愛知県を中心に古くから作られてきた淡い色の醤油です。普通の醤油よりも色が薄く、塩分は同等ながらまろやかな甘みと上品な旨みが特徴。素材の色や風味を損なわないため、料理の世界では繊細な味付けに重宝されてきました。

この白醤油が鰻と出会うと、不思議なほどよく合います。鰻の豊かな脂は白醤油の旨みをまとい、香ばしく焼き上がる。タレのように主張しすぎず、かといって物足りなくもない——鰻の旨みそのものが、ぐっと前に出てくる感覚があります。

やまに膳紬（つむぎ）3,900円の内容

「やまに膳紬」は、鰻の白醤油焼きを中心に、大将自慢の天麩羅盛りがついた贅沢な御膳です。外はパリッと香ばしく焼き上げた鰻に、旬の食材をていねいに揚げた天ぷらが添えられます。

鰻と天ぷら、それぞれの美味しさが互いを引き立て合いながら、一膳の中に見事に共存しています。食べ進めるごとに、大将の丁寧な仕事が伝わってくる御膳です。お祝いの席や、母の日・父の日の特別なランチとしても大変喜ばれています。

土用の丑の日に「紬膳」を。予約はお早めに

土用の丑の日は、鰻を求めるお客様でたいへん混み合います。「せっかく食べるなら、いつもより上品な鰻を」とお考えの方に、ぜひ「やまに膳紬」をお選びいただきたいです。

ご予約はお電話またはLINEにて承っています。女将が丁寧にご対応いたしますので、どうぞお気軽にご連絡ください。

アクセス・営業情報

〒437-1213 静岡県磐田市塩新田53
電話：0538-55-5031（受付 10:00〜19:00）
ランチ 11:00〜14:00（L.O. 13:15）
夜：18:00〜21:00 完全予約制（6名様〜）
定休：毎週月曜日・第2火曜日・第3火曜日
HP：https://yamani-iwata.com/

白醤油が鰻の旨みをやさしく引き立てる、上品な一皿。磐田でうなぎを楽しみたいなら、やまにの「紬膳」を、ぜひ一度ご体験ください。