釜揚げしらすの美味しさをご存知ですか。水揚げ後すぐに塩ゆでした釜揚げしらすは、ふわっとした食感と繊細な旨みが特徴で、新鮮なものほどその美味しさが際立ちます。磐田市のお食事処やまには、地元・福田漁港から直送される釜揚げしらすを使ったランチをご提供しています。産地に近いからこそ味わえる、格別なしらすをぜひ一度ご体験ください。
釜揚げしらすと生しらす、どう違うの？
しらすには大きく分けて「生しらす」と「釜揚げしらす」があります。生しらすは水揚げ後そのままの状態で、とろっとした食感と濃厚な旨みが魅力。一方、釜揚げしらすは塩ゆですることで水分が抜け、旨みが凝縮されたふわっとした食感が楽しめます。
どちらも鮮度が命ですが、釜揚げしらすは加工後も比較的扱いやすく、丼や御膳との相性も抜群です。やまにでは釜揚げしらすを使ったしらす丼膳が人気を集めており、新鮮な状態でお客様にお届けしています。
福田漁港直送だからこそ味わえる鮮度
お食事処やまにのしらすは、磐田市福田漁港から直送されています。大将の保雅が毎朝市場へ足を運び、その日の状態を確かめながら仕入れを行っています。漁港から食卓までの距離が短いからこそ、しらす本来の風味をそのままお楽しみいただけます。
しらすの漁期は3月下旬から1月上旬ごろ。旬の時期には特に風味豊かなしらすが揃います。女将のひろこもInstagramで旬のしらす情報を発信していますので、ぜひチェックしてみてください。
しらすに合わせたい、やまにのランチラインアップ
やまにのしらす丼膳は、釜揚げしらすをたっぷりのせた丼に旬の小鉢とお味噌汁がついたセットです。また、「磐田しずおか紅白丼」はしらすとネギトロを合わせた彩り豊かなメニューで、ご夫婦やカップルのランチにも大好評です。
そのほか、天城山産の本わさびを使った「本わさび丼膳」や、旬の小鉢がたっぷりの「花かご御膳」、1,188種類達成の日替わりランチなど、バラエティ豊かなメニューをご用意しています。
アクセス・営業情報
〒437-1213 静岡県磐田市塩新田53
電話：0538-55-5031（受付 10:00〜19:00）
ランチ 11:00〜14:00（L.O. 13:15）
夜：18:00〜21:00 完全予約制（6名様〜）
定休：毎週月曜日・第2火曜日・第3火曜日
HP：https://yamani-iwata.com/
釜揚げしらすの美味しさを産地で味わいたい方は、ぜひお食事処やまにへお越しください。旬の食材を丁寧に、心を込めて。スタッフ一同、皆様のご来店をお待ちしております。
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