福田製パンのバンズ×うまかくマルウのしらす×大将のかき揚げ｜磐田が詰まった「やまにバーがー」

お食事処やまにの「やまにバーがー」を語るとき、欠かせないのが三つの名前です。「福田製パン」「うまかくマルウ」、そして「大将・保雅」。この三つが組み合わさって初めて、あの一品が完成します。

ジュビロ飯にも認定されたこのバーガーの背景を、素材ごとに丁寧にご紹介します。

「福田製パン」のバンズが土台を作る

磐田市福田にある老舗の製パン店「福田製パン」さん。地元で長年にわたり愛されてきたその技術で焼かれたバンズが、「やまにバーがー」の土台を担っています。ふんわりとした食感は、中のかき揚げの存在感を活かしながら、全体をひとつにまとめる役割を果たしています。

地元の老舗から始まる一皿。それがやまにバーがーの出発点です。

「うまかくマルウ」の釜揚げしらすが主役

かき揚げに使うしらすは、「うまかくマルウ」さんの釜揚げしらすです。遠州灘・福田漁港から届くこのしらすは、やまにが長年にわたってこだわり続けてきた食材。ふっくらとした釜揚げの食感と旨みは、かき揚げの中でも存在感を失いません。

大将が揚げる「磐田産野菜のかき揚げ」

しらすと合わせるのは、磐田産の旬野菜。時期によって内容が変わるため、同じ「やまにバーがー」でも春夏秋冬で顔が違います。二代目大将・保雅が一枚ずつ丁寧に揚げるかき揚げは、素材の持ち味を最大限に引き出した仕上がり。その職人気質が、このバーガーを支えています。

テイクアウトで竜洋・福田漁港でも楽しめます

「やまにバーがー」はテイクアウトにも対応しています（電話予約）。竜洋海洋公園や福田漁港で、磐田の景色とともに味わうのも格別です。ジュビロ磐田の試合前ランチとしてもご好評いただいています。

アクセス・営業情報

〒437-1213 静岡県磐田市塩新田53
電話：0538-55-5031（受付 10:00〜19:00）
ランチ 11:00〜14:00（L.O. 13:15）
夜：18:00〜21:00 完全予約制（6名様〜）
定休：毎週月曜日・第2火曜日・第3火曜日
HP：https://yamani-iwata.com/

三つの磐田が重なる一皿、「やまにバーがー」をぜひお召し上がりください。