「どうしてやまにのしらすはこんなにおいしいのだろう？」——そう感じたことがある方は、その答えが産地直送と鮮度管理へのこだわりにあります。福田漁港から食卓までのこだわりと工程を、やまに女将がご紹介します。
スーパーのしらすとどこが違うのか気になりますよね
市販のしらすと専門店のしらすでは、口に入れた瞬間の違いがはっきりとわかります。プリッとした食感と自然な甘み——この差は、水揚げから食卓までの時間と手間によって生まれます。やまにでは、遠州灘に面した福田漁港から直送されたしらすを使用しています。
福田漁港直送しらすの特徴とやまにのこだわり
やまにのしらすへのこだわり
- 遠州灘産・福田漁港より直送の釜揚げしらすを使用
- 漁期：3月下旬〜1月上旬ごろ（休漁期あり）
- 黒潮の影響を受けた豊かな海で育ったしらすは旨みが豊富
- 鮮度を守るため、直送にこだわり続けている
遠州灘は黒潮と深層水が混ざり合う豊かな海域で、プランクトンが豊富。この海で育ったしらすは身がしっかりとして旨みが凝縮されています。釜揚げ加工された後すぐに直送されるため、やまにの食卓に届くまでの時間が短く、鮮度が保たれます。
やまにのしらす丼膳の内容と楽しみ方
しらす丼膳（1,600円）は、ふっくらとした釜揚げしらすを白いごはんにたっぷりのせた丼に、小鉢・味噌汁・漬物がついたお得なセットです。旬の時期には特に食感がよく、噛むほどに甘みが広がります。テイクアウト希望の方は、店外の冷凍自動販売機「ど冷えもん」で釜揚げしらす（300g）をお持ち帰りいただくことも可能です。ランチは11:00〜14:00（L.O. 13:15）。予約不要でご来店いただけます。
アクセス・営業情報
〒437-1213 静岡県磐田市塩新田53
電話：0538-55-5031（受付 10:00〜19:00）
ランチ 11:00〜14:00（L.O. 13:15）
夜：18:00〜21:00 完全予約制（6名様〜）
定休：毎週月曜日・第2火曜日・第3火曜日
HP：https://yamani-iwata.com/
漁港の恵みを丁寧に届けるやまにのしらすを、ぜひ味わいにいらしてください。旬の食材を丁寧に、心を込めて。それがやまにの味です。
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