今年の父の日、いつもと同じお祝いになっていませんか。

「今年の父の日は何をしようか」と考え始めて、気づいたら去年と同じネクタイを買っていた——そんな経験、ありませんか。

プレゼントも大切だけれど、「一緒においしいものを食べた時間」って、実はずっと長く記憶に残るものだと思うんです。女将の弘子です。毎年この時期になると、父の日のご予約をいただきながら、そんなことをしみじみと感じています。

磐田市塩新田で52年。お食事処やまには、ご家族の大切な節目に寄り添ってきたお店です。今回は「いつもとちょっと違う父の日」を実現するために、大将・鈴木保雅がどんな思いで料理を作っているのか、その哲学とこだわりをお伝えしたいと思います。

こんな方におすすめ

• ✅ 父の日のプレゼントを「もの」ではなく「体験・食事」にしたい方
• ✅ 磐田・浜松・袋井近郊で家族揃って食事できる和食店をお探しの方
• ✅ 個室でゆっくり、お父さんを囲んで食事したい方
• ✅ 子連れでも気兼ねなく入れる和食店を探している方
• ✅ 地元の旬の食材を使ったこだわりの和食を味わいたい方

「毎日メニューを変える」ということが、大将の流儀です

大将の保雅が22歳でやまにに入り、料理の世界に飛び込んで34年が経ちました。その間ずっと変わらず続けていることがあります。それが「日替わりランチのメニューを毎日変える」こと。

2026年4月16日現在、その数はなんと1,190メニューに達しています。静岡新聞・中日新聞にも掲載していただいたこの記録、大将本人はこともなげに「食べてほしいものが多すぎて、自然とこうなった」と笑うんですけどね。

これ、簡単なようで本当に大変なんです。同じ食材を使うにしても、組み合わせや調理法を変えて、マンネリを作らない。季節の変わり目には新しい素材を取り入れ、地元・福田漁港からの仕入れ情報をチェックしながら当日の献立を決める日もある。「今日は生しらすが上がった」と聞けば、メニューを組み替える柔軟さがあってこそ、できることです。

この姿勢が、父の日のお祝い料理にもそのまま活きています。「コース料理」といっても、やまにでは型にはまった画一的なものにはしない。お客様のご要望や人数、その日の仕入れ状況に合わせて、心を込めた一皿一皿をお出しします。

遠州の恵みを皿に載せる——地元食材へのこだわり

大将が特に力を入れているのが、地元・遠州の食材を使った料理です。

福田漁港（やまにから車で10分ほど）から届く新鮮なしらすは、やまにの看板食材のひとつ。釜揚げしらすのふっくらとした食感と、口の中でほどける甘み——これは地元にいるからこそ味わえる贅沢だと、大将は言います。「東京の料理学校で勉強した技術よりも、地元の食材の良さを知ること、それが一番大事だと今は思う」と。

また、静岡県産の生わさびを使った和食は、チューブのわさびとは全くの別物。すりおろした瞬間に立ち上がる香りと、じわっとくる辛みが、お刺身や和食の旨みを何倍にも引き立てます。

さらに女将の弘子が手作りしている生姜麹・塩麹・醤油麹・甘酒などの麹調味料も、やまにの味を支える大切な存在です。発酵食品が体にいいことはよく知られていますが、「美味しくて体にやさしい」を両立させることが、家族の健康を願う女将のこだわりでもあります。父の日に、そういった「体への気配り」が込められた料理をお父さんに食べてもらう、というのも素敵だと思いませんか。

✓ ここまでのポイント

• 大将・鈴木保雅は34年の経験を持ち、1,190種を超える日替わりメニューを生み出し続ける料理人。その柔軟な発想がコース料理にも活きている
• 福田漁港からの新鮮しらすや静岡県産生わさびなど、遠州の地元食材を積極的に使用
• 女将手作りの麹調味料が料理に深みを添え、体にやさしい和食を実現している

三代目の目が加わって、やまにの料理はさらに進化中

近年、息子の翔登（27歳）がやまにに加わりました。旅館や飲食店で9年間修業を積んだ三代目が、新しい感覚と技術を持ち込んでいます。

大将の料理哲学と、三代目の新しい視点——この二つが交わるとき、「伝統的な和食の美味しさ」に「今の時代に合ったセンス」が加わります。たとえば、DAIICHIテレビ「ずん飯尾のペコリーノ」で紹介されて話題になったやまにバーガーも、そういった挑戦の産物のひとつです。

また、2026年5月下旬には太刀魚を使ったランチも新発売予定。静岡で太刀魚を使ったメニューはまだ珍しく、地元のお客様にも楽しみにしていただいています。

父の日のお祝いに、そんな「進化中のやまにの味」を体験していただくのも、きっと話のきっかけになるはずです。「こんなメニュー、やまににあったの？」という驚きが、食卓の会話を豊かにしてくれると思っています。

「地元の食材を使っていて、特に釜揚げしらすはふっくらとしておいしかった。また家族で来ます。」

磐田市在住・50代女性

「個室があり、ゆったりと会食できました。子供がいても個室なので安心感があり、父も喜んでくれました。」

磐田市近郊在住・40代女性

個室・送迎バスで、お父さんをしっかりおもてなし

「外でお酒を飲むと、帰りの運転が気になって」というお声をよくいただきます。磐田エリアは車社会。それがネックで、家族での外食宴会を諦めてしまう方も少なくないんです。

やまににはマイクロバスによる無料送迎サービスがあります（10名様以上でご乗車の場合にご利用いただけます。詳細はお電話にてご相談ください）。お父さんが「今日はしっかり飲んでいいよ」と言える日——父の日は、そんな特別な一日にしてほしいと思っています。

2階には個室をご用意しています。大宴会場（32名）・中宴会場（20名）・小宴会場（12名）と、人数に合わせてお選びいただけます。周りを気にせず、家族だけで過ごせる個室空間は、お祝いの席にぴったりです。小さなお子様連れの方も、個室なら「ちょっと騒いでしまっても…」という心配が少なくなるので、みなさまからご好評いただいています。

アルコールドリンクは約50種類ご用意（飲み放題2時間2,200円〜）。お父さんの好きなお酒を囲みながら、家族みんなで乾杯する時間——それが一番のプレゼントになるかもしれません。

まとめ：今年の父の日は、やまにで「食の記念日」を

プレゼントよりも、一緒に過ごした食卓の時間が、長く心に残ることがあります。

34年間料理と向き合い続けた大将・鈴木保雅が、1,190を超えるメニューで培ってきた技と感性。女将・弘子が手作りする麹の旨み。三代目・翔登の新しい感覚。家族三人で作るやまにの料理で、お父さんへの感謝を伝えませんか。

父の日のご予約は、宴会プランをご希望の場合6名様以上・完全予約制となります。ご家族の人数や、ご希望のご予算・メニューについて、まずはお気軽にお電話でご相談ください。「こんなことできる？」という小さなご要望でも、できる限り対応させていただきます。お電話での受付は10:00〜19:00です。

ご予約・お問い合わせはこちらから：
📞 0538-55-5031（受付時間 10:00〜19:00）
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磐田市新塩田のやまにで、今年は「いつもとちょっと違う父の日」を。ご家族みなさまのご来店を、心よりお待ちしております。