2026年6月24日 今日の日替わりランチ【No.1216】ハチャブリおあげ

みなさま、こんにちは。静岡県磐田市にあります、お食事処やまにです。

「ハチャブリって、何？」——そんな気持ちで読んでくださっている方も多いのではないでしょうか。今日のやまにの日替わりは、遠い国の伝統料理をやまに流に和風アレンジした、一度食べたら忘れられない一皿です。

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本日（6/24）の日替わりランチ（No.1216）は、「ハチャブリおあげ」です。

ジョージアの伝統料理を、やまに流に

「ハチャプリ」とは、ジョージア（コーカサス地方）の伝統的なチーズパン。本来はパン生地を使い、チーズをたっぷり詰めて焼き上げる料理です。

今日の大将は、そのハチャプリを「おあげ」で表現しました。パン生地をおあげに置き換えることで、和のやさしい風味が生まれ、全く新しい一皿が完成しています。洋でも和でもない、やまににしか出せない味です。

味噌と白だし、チーズと卵——重なり合う味のおもしろさ

おあげのうえにのっているのは、クリームチーズととろけるチーズ。そこに、味噌と白だしを合わせた和の味わいが加わります。

焼き上がったおあげの上に卵をのせ、そのままオーブンへ。チーズがとろりと溶け、卵の黄身がふんわりと仕上がった断面は、見るだけで食欲をそそります。ひと口食べると「あ、和食だ」と感じる瞬間と、チーズのコクがふわっと広がる瞬間が同時にやってくる——不思議で、でも確かにおいしい味わいです。

「和食なのに洋風？」そのひと口が、答えです

和食なのに洋風、洋風なのに和食。食べてみてはじめて「なるほど」と腑に落ちる、今日だけの一皿。毎日新しい料理を研究し続ける大将の発想が、またひとつ形になりました。

好奇心をくすぐる今日のメニュー、ぜひ実際に味わいにいらしてください。

本日のセット内容

・メイン：ハチャブリおあげ
・梅半うどんまたは抹茶そば
・小鉢
・ご飯

本日も【限定10食】お値段は1,350円（税込）です。
※お持ち帰りも対応可能ですので、スタッフへお気軽にお声がけください。

やまに女将の一言

「ハチャプリ、という料理をご存じでしたか？ジョージアの伝統的なチーズパンを、大将がおあげでアレンジしてくれました。味噌と白だし、クリームチーズ、とろけるチーズ、卵——聞いただけでは想像がつかないかもしれませんが、食べてみると本当に”なるほど”な味なんです。毎日いろいろな料理を研究する大将の発想には、いつも驚かされます。今日もやまにでお待ちしております！」