2026年6月18日　今日の日替わりランチ【No.1213】鶏むね肉の大葉とチーズの包み焼き

みなさま、こんにちは。静岡県磐田市にあります、お食事処やまにです。

「大葉って、薬味だけじゃもったいない。」——そのひと言から、今日の一皿は生まれました。

ご近所の農家さんから、根っこ付きの立派な大葉をたくさんいただいた朝。その香りを嗅いだ瞬間、大将と三代目のアイデアが動き出しました。

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本日（6/18）の日替わりランチ（No.1213）は、「鶏むね肉の大葉とチーズの包み焼き」です。

畑から届いた香りが、今日の主役です

日本のハーブとも呼ばれる大葉。その清々しい香りは、口に入れた瞬間にふわっと広がり、食欲をやさしく覚醒させてくれます。

今日はその大葉を、薬味ではなく「包む素材」として使いました。鶏むね肉でしっかり包み込むことで、焼き上がりに香りが閉じ込められ、切った瞬間にふわりと立ちのぼる——そんな一皿に仕上がっています。

しっとり鶏むね肉と、とろけるチーズのコク

鶏むね肉というと、パサつきが心配……という方もいらっしゃるかもしれません。でもご安心を。丁寧な火入れで、中はしっとりやわらか。噛むたびに肉の旨みがじんわりとあふれてきます。

そこにとろけるチーズのコクが重なります。大葉の爽やかさとチーズのまろやかさ。一見意外な組み合わせのようで、口の中では不思議なほどぴったりと調和します。一口食べると、次の一口へと手が動いてしまう味わいです。

今の季節にしか出会えない、畑からの贈りもの

ご近所の農家さんが届けてくださった、根っこ付きの大葉。その立派さと香りの豊かさに、大将と三代目がひらめいたのが今日のメニューです。

スーパーで袋に入ったものとは一味ちがう、採れたての大葉ならではの生き生きした香り。それが今日の日替わりに、特別な奥行きをもたらしています。こういう出会いがあるから、日替わりランチはやめられません。

本日のセット内容

・メイン：鶏むね肉の大葉とチーズの包み焼き
・梅半うどんまたは抹茶そば
・小鉢
・ご飯

本日も【限定10食】お値段は1,350円（税込）です。
※お持ち帰りも対応可能ですので、スタッフへお気軽にお声がけください。

やまに女将の一言

「大葉って、薬味だけじゃもったいないんですよね。畑から届いた立派な大葉を前に、大将と三代目がすぐに動き出してくれました。大葉の香り、鶏むね肉のしっとり感、チーズのコク——三つが重なったとき、『これだ』って思いましたよ。今の季節にしか出会えない、畑からの贈りものをぜひ味わいにいらしてください。今日もやまにでお待ちしております！」