2026-05

太刀魚の骨までパリパリ｜磐田やまに太刀魚一閃御膳の「余すところなく」という仕事天ぷらをいただいていると、盛り付けの下に何か隠れていることに気づきました。そっと箸でよけてみると、きつね色に揚がった細長いものが現れました。「太刀魚の骨のから揚げ...

太刀魚の卵の天ぷらに出会えた｜磐田やまに産卵期だけの幻の一品体験記その日、御膳が運ばれてきたとき、いつもと少し違うことに気づきました。天ぷらの盛り付けのそばに、見慣れない小さな一品が添えられていたのです。「これは何ですか」と尋ねると、「太刀...

太刀魚一閃御膳を食べてみた｜磐田市やまにで初めての感動体験レポート「え、これが一人前？」と思わず声に出てしまいました。磐田市のお食事処やまにで太刀魚一閃御膳をはじめて注文したとき、目の前に運ばれてきた一皿を見て、しばらく言葉が出なかったのを...

大将と三代目の仕事が詰まった一皿｜磐田やまに太刀魚一閃御膳の職人仕事を味わう食べながら、この一皿にいくつの仕事が重なっているのだろうと考えていました。台の上にすらりと横たわる太刀魚の天ぷら、毎朝仕込まれる手作りの小鉢、女将が時間をかけて育て...

薬味4種を全部試した｜磐田やまに太刀魚一閃御膳の女将麹が主役の体験記天ぷらの薬味といえば天つゆか塩、というのが一般的な感覚だと思います。ところがやまにの太刀魚一閃御膳には、天つゆと岩塩に加えて、女将手作りの生姜麹と梅麹がついてくるのです。こ...