磐田で釜揚げしらすと生しらすどちらが人気か｜やまにの人気ランキング

「釜揚げと生しらす、どっちにしようか迷って結局両方頼んだ」——実は、やまにではそんなお客様が思いのほか多いんです。それもそのはず、福田漁港から車でわずか10分という立地を活かして仕入れる鮮度抜群のしらすは、釜揚げにしても生にしても、それぞれ全く違う顔を見せてくれるから。

静岡県磐田市塩新田53にある「お食事処やまに」は、創業52年・和食一筋34年の大将・鈴木保雅が腕を振るう地元密着の和食店です。「遠州の恵み」を大切にしたメニューの中でも、しらすを使った料理はお客様から特に支持を集めています。今日は大将目線で、やまに人気のしらすランキングをご紹介します。

こんな方におすすめ

【第1位】釜揚げしらす——やまに不動のナンバーワン

結論からお伝えすると、やまにでの人気ナンバーワンは釜揚げしらすです。

「ふっくらとして、やさしい塩加減が絶妙でした」というお声をよくいただきます。生しらすは漁があった日限定の入荷になりますが、釜揚げしらすは安定して仕入れができる分、通年を通じてご提供できることもあって、リピーターのお客様にはこちらを選ぶ方が多い印象です。

大将いわく「釜揚げは、食べ慣れてくるほど良さがわかる味。しらす本来の旨みが引き出されるんですよね」とのこと。ご飯との相性が抜群で、日替わりランチの小鉢に添えると、それだけで箸が進むと好評です。

花かご御膳の彩り豊かな小鉢の一つとして登場することもあり、「今日も釜揚げしらす入ってる！」と目を細めてくれるお客様の姿は、大将にとっても女将にとっても、本当にうれしい瞬間です。

生しらすは、福田漁港に水揚げがあった日のみご提供できる、まさに「その日限り」の贅沢です。シーズンや天候によって入荷が変わるため、「今日は生しらすある？」とお電話くださるお客様もいらっしゃるほど。

透き通った見た目と、口の中でとろけるような食感は、釜揚げとはまた別の感動があります。生しらす丼として提供する際は、静岡県産の生わさびをちょこんと添えて。「これが磐田の味やなぁ」とつぶやいてくださったお客様の言葉が、今でも心に残っています。

注意点として、生しらすは時期によってご提供できない日もございます。事前にお電話（0538-55-5031）でご確認いただくか、来店当日にスタッフへお声がけください。

✓ ここまでのポイント

やまにといえば、平日日替わりランチ（1,350円）も外せません。2026年4月16日現在、なんと1,190メニューを達成。毎日メイン料理を変え続けるという大将のこだわりは、静岡新聞・中日新聞にも掲載されたほどです。

その日替わりランチに、しらすが絡む料理が登場するのも珍しくありません。しらすと季節野菜の炊き合わせ、しらすご飯、しらすと豆腐の和え物など——女将が仕込む手作りの塩麹や醤油麹とからめた一品が登場することも。「今日のランチは何かな」という楽しみを毎日感じていただけるのが、日替わりランチの醍醐味です。

ランチタイムは11:30〜14:00（L.O.13:15）。テイクアウトも可能ですが、日替わりは限定10食のため要電話予約です。気になる方はお早めに。

しらすランキングから少し脱線しますが、2026年5月下旬にはいよいよ太刀魚を使った新ランチメニューが登場します。遠州灘近海で水揚げされる太刀魚は、身がふっくらして上品な甘みが特徴。大将も「しらすに並ぶ、磐田らしい魚の一つ」と語っており、今から仕込みに心が踊っているようです。

三代目・翔登も9年の修行を経てやまにに加わり、新しいアイデアを持ち込んでくれています。「伝統の味を守りながら、新しい一皿も生み出していく」——そんなやまにの進化も、ぜひ楽しみにしていてください。

「地元の食材を使っていて、特に釜揚げしらすはふっくらとしておいしかったです。またランチに来ます！」

磐田市在住・50代女性

「仕出しのお料理、量もボリュームがあって美味しかったです。しらすの小鉢が特においしかった。」

磐田市近郊・60代男性

今回のランキングをまとめると——

釜揚げと生しらす、どちらが好きかは正直「好み」と「その日の気分」次第。でも、どちらも福田漁港直送の鮮度があってこそです。磐田という土地に52年根を張り、海の幸・山の幸を毎日丁寧に仕入れてきたやまにだからこそ出せる味を、ぜひご自身の舌で確かめに来てください。

ランチは火〜日曜日の11:30〜14:00（L.O.13:15）。夜は完全予約制（6名様〜）となっております。法事・お祝い・宴会のご相談も、お気軽にどうぞ。

ご予約・お問い合わせはこちらから、心よりお待ちしております。